茶具的使用

備注: 時間:2017-10-27 閱讀:0 次

茶具的使用

  對品茶用的茶具的選擇不僅要精制美觀以增添雅趣,還應該能有利于茶葉的色、香、味的體現。

  各種材料的茶具中,首推紫砂陶器。紫砂茶具是用一種含鐵、硅量高的陶土(紫色為主,還有綠色、土黃的泥)燒制成的,不掛釉,透氣性強,由于燒制溫度、調配方法不同,呈現紫、綠、紅、黃等。

  宋代開始有產,明代大盛,清代又進一步發展。盛產于江蘇宜興、浙江長興。

紫砂茶具的使用

  紫砂茶具不僅保溫性能好,傳熱慢,冬可焐暖,夏不燙手,而且其質地最能體現茶味茶香,壺壁的微孔不但能過濾掉一點茶的苦澀味,讓茶變得更醇和可口,而且用久了吸足了茶香,再泡茶時會釋放這些物質,從而使茶味愈加香醇可口。經常用來泡茶,紫砂的外表會逐漸瑩潤,發出玉般的光澤,但不可故意用硬布或各種油類去抹它,否則會產生不自然的“死光”,所謂養壺也要“由內而外”。

  一把壺最好只泡一種茶,以免香味串雜。新壺可用熱水煮洗幾次,再用茶水浸泡幾次,讓微孔張開吐出土腥味,稱之為“開壺”。暫時不用的壺,需洗凈晾干儲藏。擱久不用的壺若有異味,也不能用清潔劑清洗,可以用開水多泡幾回。每次用完,倒去茶葉,用清水洗凈,外表水珠用干毛巾擦干晾干即可。

  選用紫砂壺品茶以小為好,壺小“味不耽擱,香不渙散”。一般綠茶宜用大口低身壺,紅茶、烏龍茶宜用小口高身壺,普洱可選用腹大中等大小的壺。

  紫砂壺可泡任何一種茶,均能較好體現色香味,但不利觀賞,有點“錦衣夜行”的味道。我們不妨用紫砂壺沖泡,斟入素瓷小杯品飲,這樣色香味就能兼顧了。

瓷器茶具的使用

  由于紫砂陶土原材料逐漸稀缺,泥優工好的紫砂茶具越來越貴,也越來越難得,其實日常使用瓷質茶具也非常不錯。瓷茶具既能較好地體現茶味茶香,又能觀賞湯色茶形,而且容易清洗,非常實用。瓷器用高嶺土1200℃以上高溫燒制,含鐵量低于3%,以江西景德鎮出產的最為著名。選用時以內壁白色者為佳。獨飲時用茶杯、蓋碗,數人同飲可壺泡杯飲,既方便節約,同時通過共飲一壺茶也表達了不分彼此的情誼。

  這里特別要推薦一下瓷蓋碗,它不僅可以獨飲,還可以當做泡茶器皿,分杯和朋友共享。而它的蓋、托、碗三部分在中國文化中分別象征著“天、地、人”,用蓋碗泡茶,象征著人在天地之間,寓意“天人合一”,可以說蓋碗是最具中國文化特色的茶具,也是用處最大的茶具。

  建議初飲茶者可以首先備一個蓋碗,再加幾個品飲小杯,考究一點再添一個公道杯,那么基本可以應付所有種類的茶葉了。舊時民間常用的竹編藤編的食籃,正好可以裝下這么一套茶具。選一個風和日麗的假期,約三五好友,找一處山清水秀樹木蔥蘢的幽靜野外,喝茶聊天,“偷得浮生半日閑”,該是多么愜意啊。

玻璃茶具的使用

  玻璃茶具傳熱快,易燙手,也不及陶瓷茶器雅致,好茶之人常不喜選用,但用它沖泡高級細嫩的芽茶卻頗有觀賞價值,透過透明的杯壁,但見杯中輕霧縹緲,芽葉上下沉浮,蘭花朵朵,茶湯清綠,茶香沸揚。

其他材質茶具的使用

  至于其他材質,如金銀茶具,雖說富貴逼人,但并不能很好地體現茶葉的色香味,而且容易燙嘴,也不符合茶的清雅之性,不宜使用。玉石茶具的好處,見仁見智,不過也很少見。

  列舉了這么多茶具,并不是說每次都必須全部具備才能泡茶。

  我們不妨做個有心人,在日常有條件的時候講究一點,以增加雅趣,而條件不具備時,不妨“將就”一下。如果不管現實條件,過分追求茶具的精美齊全,得其形而輕其內涵,過分奢華,過于執著,均是有違茶道精神的。陸羽在《茶經》中,也寫過在野外喝茶時如何簡化茶具。日本茶道宗師千里休,在晚年也提倡返璞歸真,茶器信手拈來,粗陶飯碗都可用。他認為關鍵在于你對茶器要抱有一種恭敬的態度。最珍貴的茶器應該是傾注了使用過的人的情感的茶器,值得珍惜。茶具在收藏家的手里和茶人的手里的價值并不完全一樣,對茶人而言,利用茶具泡出盡可能美味讓人感動的茶湯才是第一位的。所以能做到在現有的條件下,盡可能泡好一杯茶來款待客人,所謂“樸實無華亦文雅”,這才是真正的茶人。

  這一對梅蘭竹菊圖案的杯子和蘭草花紋的蓋碗,不算精致,也不是年代久遠的古董,但因為它們是家里老一輩傳下來的舊物,日常使用時,摩挲著杯碗,遙想著逝去的先人,心中格外親切溫馨,仿佛舊日時光重現,感覺無比美好!

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