都說夏至要吃面,不想吃面能吃啥

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備注: 時間:2019-08-28 14:35:40 閱讀:0 次

立夏似乎還沒過去多久,就迎來了夏至。夏至時節正是農作物豐收之時,古人便會在這一天慶祝豐收,祭祀祖先,以祈求豐收。夏至這天吃什么,也是一種講究。

南北都吃“夏至面”

夏至最標志性的食物,應該是面條。民間有“冬至餃子夏至面”的說法,很多地區都會在夏至這天吃面。

面條看似簡單,實則吃法多樣,各地夏至吃面也是各有特色。在北方,人們大多選擇炸醬面、麻醬面、打鹵面等。比如北京人常會選擇吃炸醬面。做炸醬面,可以將干黃醬與甜面醬混合而成的醬倒入油鍋中煸炒出香,再加入提前煸炒過的雞蛋與肉丁,小火熬制幾分鐘。然后將煮熟的手搟面過涼水,再放上切成細絲的黃瓜、蘿卜等配菜,盛上適量的炸醬,一份夏日炸醬面就好了。

而在南方,面條則有陽春面、干湯面、肉絲面、擔擔面等,口味有的清淡鮮美,有的香辣火爆。試想,酷熱的天氣里吃上一碗火辣的面條,這時候再來一點空調涼風,真是極度舒適。

來碗餛飩“不疰夏”

除了吃面之外,南方一些地區夏至還有其他食俗。在江蘇無錫、常州等地,夏至這天要吃餛飩,有的人家會在餛飩中包入莧菜給小孩子吃,寄托著防止生病的良好期許。因而當地過夏至有這樣一句俗語:“夏至吃餛飩,熱天不疰夏”。

當然,餛飩受到喜愛,也與外形圓融很是討喜有關。此外,民間還有一種說法,“餛飩”與“混沌”諧音,吃了餛飩就仿佛受到了上天的眷顧,有了天賜的智慧。

白居易難忘夏至鵝肉

夏至吃面、吃餛飩,都與面食有關,有沒有與面食無關的呢?有!白居易曾在《和夢得夏至憶蘇州呈盧賓客》詩中說:“憶在蘇州日,常諳夏至筵。粽香筒竹嫩,炙脆子鵝鮮。”說的便是夏至吃肉的場景。料想這鵝肉是鮮嫩異常,能讓白居易時隔多年依然念念不忘。

不同于白居易所說的吃鵝肉,在廣西的欽州、玉林一帶,人們喜歡在夏至這天吃狗肉和荔枝。狗肉性熱,荔枝易上火,相傳有夏至吃狗肉和荔枝不上火的說法,甚至有“吃了夏至狗,西風繞道走”的俗語。但如今,吃狗肉的行為在愛狗的人看來過于殘忍,因此爭議不斷。

過夏至,不僅要吃,還要玩。《遼史·禮志》中記載,“夏至之日,俗謂之‘朝節’。婦人進彩扇,以粉脂囊相贈遺。”現在,江浙一帶過夏至還有賽龍舟的習俗,蒲絲餅、麥糊燒等時令美食,加上成群結隊的龍舟,共同形成了熱鬧非凡的夏至盛景。


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