六款霜降進補食譜做法

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備注: 時間:2018-10-23 21:18:32 閱讀:0 次

霜降時節很適合進補,但是霜降進補并不適合大補,在食材上要選擇補氣、滋陰養腎的食物,下面為大家介紹幾款秋季進補食譜。

諺語有“補冬不如補霜降”的說法,而且應先“補重陽”后“補霜降”,認為“秋補”比“補冬”更要緊。民間食俗“煲羊肉”、“煲羊頭”常以姜、棗為佐料調味而成,男女老幼均可食用。俗話說“吃腦補腦”,據說吃煲羊頭能輔療“頭風”等疾病。另有加“四珍”、“八珍”的補藥煲羊肉,中醫書上有輔療肺病、瘧疾的記載。

選擇潤燥滋陰的飲食,此類飲食品種能增強免疫力,可選用全麥面、小麥仁、豆芽、豆漿、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿卜、白菜、元蔥、蓮菜、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、橄欖、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋、蒸雞蛋羹等。收斂陽氣在飲食中適量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收斂陽氣,若無風寒天氣或體內沒有涼寒,應盡量少用或不用解表發汗的食品,如大蔥、生姜、辣椒、芥末等。

秋季水果蔬菜豐盛,但食用時應該選擇防秋燥的護陰、滋腎、潤肺的果蔬。

一、四物燉雞湯

原料:母雞1只(約1.5千克),當歸10克,熟地黃10克,白芍10克,川芎8克,料酒、胡椒粉、生姜、細蔥、味精、精鹽、清湯各適量。

制作:將雞宰殺后,除凈毛,剁去腳爪,剖腹清除內臟,沖洗干凈,入沸水鍋中氽一下。將當歸、熟地、白芍、川芎洗凈,切成薄片,用紗布袋裝好,扎緊口;生姜、細蔥洗凈,姜切片,蔥切節,備用。將沙鍋置武火上,摻入清湯,放人雞,藥袋燒開后,撇去浮沫,加料酒、姜、蔥,改用文火燉至雞肉爛熟,骨架松軟,揀去藥袋、姜、蔥不用,加入精鹽、味精、胡椒粉調好味即成。

用法:佐餐食用,適量。

功效:益血補虛。

應用:心肝血虛所致的面色無華、頭暈眼花、心悸失眠、多夢健忘、視物模糊、兩目干澀、手足麻木、屈伸不利、月經推后、經少色淡、經后小腹空痛等。

二、海參粥

原料:海參5-10克,粳米(或糯米)10Q克。

制作:先以溫水將海參浸泡數小時,剖洗干凈,切成細片,與粳米(或糯米)同入沙鍋,加水500~800毫升左右,以文火煮至參爛粥稠為度。

用法:每日早晨空腹溫熱服食。

功效:養血益精、補腎抗衰。

應用:精血虧虛所致的形瘦體弱、陽萎不舉、性功能減退、精少遺精、小便頻數、夜尿多及肺結核、神經衰弱、血友病等。產后、病后、中老年精血虧損者,經常服食,能抗衰延年益壽。

三、靈芝豬蹄湯

原料:靈芝30克,黃精15克,雞血藤15克,黃芪18克,豬蹄250克,味精、精鹽各適量。

制作:將豬蹄去凈殘毛,刮洗干凈,剁成小塊。將靈芝、黃精、雞血藤、黃芪洗凈,用紗布袋裝好,扎緊口,與豬蹄同人沙鍋,加水適量,先以武火燒開,后改文火慢燉至豬蹄爛熟,撈出藥袋不用,加入味精、精鹽調好味即成。

用法:佐餐食用,適量。

功效:益氣補血。

應用:白細胞減少癥而屬氣血兩虛者。

四、花生米大棗燒豬蹄

配料:豬蹄1000克,花生米(帶皮)100克,大棗40枚,料酒25克,醬油60克,白糖30克,蔥段20克,生姜10克,味精、花椒、八角、小茴香各少許,鹽適量。

做法:1.花生米、大棗置碗內用清水洗凈、浸潤;2.將豬蹄出毛洗凈,煮四成熟撈出,用醬油拌勻;3.鍋內放油,上火燒七成熱,將豬蹄炸至金黃色撈出,放在炒鍋內,注入清水,同時放入備好的花生米、大棗及調料,燒開后用小火燉爛即可。

功效:滋補腎陰。補血益氣。

五、紅蘿卜無花果煲豬蹄

材料:紅蘿卜500克、無花果6個、蜜棗3個、生魚1條(約600克)、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制:紅蘿卜刮皮、切塊;蜜棗去核;生魚宰洗凈,慢火煎至微黃,濺入少許清水。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約1個半小時,下鹽便可,為3~4人量。

功效:潤燥、補益、生津的作用,且清潤可口、老少皆宜。

六、補脾胃肉糕

原料:肥膘豬肉200克,黨參25克,干姜15克,白術20克,甘草8克,紅糖150克,干淀粉100克,菜油、飴糖各適量,雞蛋清4個。

制作:將豬肉洗干凈,切成粗絲,入沸水鍋中汆去油膩,晾干水分備用d將黨參、白術、干姜、甘草去凈灰渣,切片烘干研成細末;用雞蛋清與干淀粉調成蛋清粉,將肉絲與中藥粉末調拌均勻,然后加入蛋清粉調勻。將炒鍋置中火上,下入菜油燒至七成熱時,再將肉絲抖散成條入油鍋內炸脆撈出。


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