谷雨吃點涼拌莧菜

  • 谷雨吃點涼拌莧菜
備注: 時間:2018-09-20 19:55:07 閱讀:0 次

中國自古就有劃分農時的方法,二十四節氣是其中的一種,下周就要迎來谷雨時節了。你們知道谷雨節氣是什么意思嗎?谷雨吃什么有助我們身體健康呢,生活中大家對于谷雨養生都了解哪些呢?下面就給大家詳細介紹一下,有關谷雨養生的常識哦!

谷雨吃點涼拌莧菜

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種,它富含鐵、鈣、蛋白質,具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬,故有長壽菜的美稱。莧菜營養豐富,吃法很多,可炒、涼拌、做湯、做餡等。下面介紹兩種經典吃法。

炒莧菜

莧菜500克,大蒜4~5瓣,鹽、味精、食油各適量。

擇去莧菜老根,放入清水中,搓洗干凈,瀝干水分;大蒜去皮洗凈切成片;炒鍋置于火上,放入少許油,待油溫七成熱時,放入蒜片炒出香味,放入莧菜翻炒幾下,撒入鹽和味精裝盤即可。

涼拌莧菜

莧菜500克,青椒兩個,大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

莧菜洗凈后放入沸水中焯一下,撈出放入涼開水中過涼,然后再撈出,切成寸段;青椒用開水焯燙后切成小粒,大蒜去皮剁成泥;將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中,放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻,裝盤即可。

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枸杞蛋羹

制作原料

枸杞15克,雞蛋l~2個。

制作方法

將雞蛋打入碗內加入枸杞調勻,加入少許調味品,隔水燉熟即可。

適宜人群

肝腎不足的腰膝酸軟、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。禁忌:脾虛泄瀉者少食。

《神農本草經》說其“主五內邪氣,熱中、消渴、周痹,久服堅筋骨”。枸杞為平補之品,既補陽,又滋陰,能益腎養精,平肝明目,凡肝腎不足之人,常食之效果好。加之雞蛋營養價值高,養陰潤燥好,對于老幼及產婦尤宜。

冬蟲夏草燉鴨

制作原料

冬蟲夏草10根,鴨1只,生姜、鹽等調味品適量。

制作方法

先將鴨宰殺干凈,然后將冬蟲夏草、姜及其他調味品放入鴨肚內,用線扎緊,隔水燉一小時左右。

適宜人群

適用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用于腎陽虛之腰膝酸軟者。禁忌:鴨性涼,脾胃陽虛者忌食。

冬蟲夏草其味甘,性平,歸腎、肺經。冬蟲夏草既補陰又補陽,人腎經補腎助陽,入肺經補肺陰、止血化痰。《本草匯》說其“滋陰除蒸,化虛痰”。《本草從新》說其“甘平,保肺益腎,止血化痰,已勞嗽”。《藥性考》提到其“秘精益氣,專補命門”。鴨味甘,性涼,歸脾、腎、肺經。

玄參燉豬肝

制作原料

玄參15克,豬肝500克,生姜、鹽等調味品適量。

制作方法

將豬肝切成薄片,用淀粉、姜、鹽等腌一下,玄參先用水煮半。然后與腌好的豬肝隔水同燉,燉10分鐘左右即可。

適宜人群

適用于夜盲癥、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。禁忌:脾胃虛寒者、腹瀉者少食。

豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經。豬肝所含維生素A較多,對于夜盲癥有很好的防治效果。玄參味苦、甘、咸,性寒,歸肺、胃、腎經。玄參功在滋陰涼血還可軟堅解毒。本燉品既補血,又涼血滋陰,宜于春季食用。

天麻燉豬腦

制作原料

豬腦1個,天麻10~5克,生姜、鹽等調味品適量。

制作方法

將天麻洗凈,與豬腦同放入燉盅內,加入水、適量調味品,隔水燉一小時左右即可。

適宜人群

適用于頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風者。

天麻為蘭科多年寄生草本植物天麻的塊莖,其味甘、性平,歸肝經。天麻專人肝經,能平降肝陽、熄風止痙、祛風通絡。《開寶本草》說其“主諸風濕痹,四肢拘攣,小兒風癇驚氣,利腰膝,強筋力”。豬腦味甘,性寒。主要功效是補腦養腦。豬腦與天麻配伍,對頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓等有很好防治效果,尤其對頭風、目眩較好。

谷雨吃香椿 寓意迎新春

谷雨前后是香椿上市的時節,民間有“三月八,吃椿芽兒”的說法。其實在南京,香椿上市已經有一段時間了,只是最近價格相對便宜一點。谷雨食椿,又名“吃春”,寓意迎接新春到來。

鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力、健胃理氣、止瀉潤膚等多種功效。香椿的吃法,其實一般的人知道得都很單調,比如香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋等等,今天給大家介紹的是用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或將整棵椿芽與雞蛋面粉攪勻炸成似“香椿魚”服食,香酥、鮮嫩,別具風味。

炸香椿魚兒

材料

嫩香椿1小把,雞蛋一枚,鹽,玉米油,花椒,鹽,清水,面適量。

做法

1、購買香椿挑選鮮嫩,短小的買為佳;

2、買回來的香椿要盡快食用,在清水里面清洗干凈;

3、去除根部,如果香椿稍長可以再從中斬斷,小棵的話可以省略;

4、燒開水,把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出;

5、將一個全蛋打散,放入面粉,慢慢的兌入適量的清水,攪拌成粘稠的面糊即可;

6、面糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中,取一小撮香椿掛漿;

7、鍋中倒入適量的油,約5成熱的時候即可炸制,發起后變微微黃色即可盛出,出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽。


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