粽子的做法

備注: 時間:2014-03-29 14:31:16 閱讀:141 次

純米棕子的做法

  原料:
  糯米、葦葉或竹葉、馬蓮。
  做法:
  1.將糯米淘凈,用涼水浸泡一夜使米發起,葦葉、馬蓮也同樣浸泡,2.用葦葉或竹葉將糯米包人,呈菱角形,用馬蓮捆好,放人涼水鍋中用旺火燒殲,移小火慢煮熟透。
  3.撈出用涼水泡透浸涼,打開蘸糖食用。

江米小棗粽子的做法

  原料:
  江米500克,小棗250克。葦葉適量、馬蓮。
  做法:
  1.把江米淘洗2—3遍,用水泡3小時,撈出控去水分。
  2.將葦葉放人開水中煮透(煮的時間越K。,葦葉越清香),再放人涼水中浸泡。
  3.將3—4張葦葉錯開折成三角形,先放入約30克濕米,隨后放人3個小棗,再用30克濕米將棗蓋上,最后用葦葉裹嚴,并用馬蓮捆好:
  4.將粽坯放人鍋內,加入清水(以淹沒粽于為度)用石板壓實,煮2小時,然后再添上水,上小火再燜1小時,粽子即可熟透。將粽子投入涼開水中拔涼即可食用。

叉燒粽子的做法

  原料:
  配制好的糯米綠豆辦500克,叉燒肉丁250克,冬菇丁25克,豬油25克,白糖1羹匙,淀粉10克、麻油5克、荸薺丁50克,蔥結,姜片適量。
  做法:
  1.用豬油將蔥結、姜片炒香,除去蔥姜,依次放人叉燒肉丁、冬菇丁、荸薺廠、白糖,再加適量醬油,炒30秒鐘。勾芡,淋上麻油,即成粽餡;2.將兩片竹葉折成斗狀,填進糯米綠豆辦,把餡夾在糯米綠豆辦中,包成錐形,扎緊后上鍋碼好,放冷水與粽齊,煮2小時后,用文火煮30分鐘。

鮮肉粽子的做法

  原料:
  糯米2500克,夾心豬肉750克,醬油150克,白砂糖、食鹽、味精,紹酒少許,粽葉適量,做法:
  1.把洗凈的豬肉切成15克重的肉塊,用紹酒、醬油、白糖、食鹽、味精拌勻浸泡待用。
  2.將糯米淘凈,瀝干后,放醬油、鹽少許,上下攪拌,使醬油和鹽浸入米小,3.取洗凈的粽葉‘兩張,先折成三角彤,取糯米50克,先放三分之·,冉放肉塊,最后再將剩余的三分之二放人。將粽子捏成三角形。
  4.放人涼水中煮2小時,后改文火再煮1小時即可食用。

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