春節吃餃子

備注: 時間:2014-04-09 13:46:35 閱讀:182 次

  春節吃餃子,是我國北方的一大風俗。餃子是中國人的一大創造,最初叫做“餛飩”、“餃子”、“銀元寶”等。三國人張揖的《廣雅》曾經提到過這種食品。北齊顏之推講得比較具體:“今之餛飩,形如偃月,天下之通食也。”這就勾畫出了餃子的形狀類似半月,可見我國吃餃子的歷史已經有1 600多年了。
  吃餃子,人們賦予了它許多吉祥的意義。餃子要在除夕晚上包成,待到子時(半夜12點)吃,此時為兩年之交,吃餃子便是取其“更歲交子”之意,“交”與“餃氣皆音,因而人們稱其為“餃子”。有些地區的人們喜歡將餃子包成元寶形狀,象征新的一年里財運亨通。有些地區在包餃子時,暗暗放進一塊糖或栗子、花生米、錢幣等,誰吃到它,便會終年大吉。有的地方,不論家口多少,只包5個帶銅錢的餃子,意為把財“捂”住,預示來年一定有錢花,有福氣。再如祝福,叔伯妯娌分心口角,就包兩個“對合的餃子”,名叫“包和氣”,寓“包管和和氣氣”的意思。還有誰來年有大事,比如外出、兒女婚事等,就吃“合子”,叫吃“圓滿”,寓意順利,稱心如意,圓圓滿滿。
  民間吃餃子的風俗是怎么來的呢?
  相傳盤古開天地的時代,女媧煉五色石補好了蒼天,又捏土造了許多黃土人。她迎寒斗暑,不停地造人,可是一到冬天,天寒地凍,黃土人的耳朵總是被凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧每做完一個黃土人,就在人的耳朵上扎個小眼,用細線的一端把耳朵拴住,線的另一端放進入的嘴里,讓人咬住耳朵不掉。這樣,黃土人的耳朵便固定下來。后來這掉耳朵咬線的故事,就變成了吃餃子。由于冬至是一年中最冷的一天,老百姓總在這一天包餃子,以讓女媧造的黃土人咬住那帶線的耳朵不凍掉,久而久之,人們不單在冬至吃餃子,過年也吃餃子,并逐漸演變成一種風俗。年三十、初一包餃子、吃餃子,在全國來說比吃糯米糖團、湯圓更為普遍。過年的餃子,帶有多重含義。首先,餃子用肉、油較多,營養豐富,且有福壽多多的意蘊。其次是餃子很像元寶,是財源滾滾的象征。從根上說來,古時曾稱餃子為扁食、牢丸、餃餌,它的樣式來自餛飩,個別地方過年也吃餛飩,但餃子比餛飩餡多個大。餃為交,是新舊交替、迎祥納福的意思。餃子更是供奉神靈和祖先的必備之品。
  除夕要包餃子,既要當天上供之后全家吃,又要準備好第二天清早的供品餃子。有的除夕吃蒸包、熬大鍋菜,第二天早起才吃水餃。大年初一早晨全是水煮餃,還沒有發現初一早上蒸餃的。
  過年包餃子活動,往往是全家動手,起碼是家庭主婦和女兒、兒媳一起動手,有的是祖孫三代女性一起進行。這中間說說笑笑,加濃了家庭和諧溫暖的氛圍。在城市中,前些年春節時有些年輕夫妻為了省事買凍餃,現在普遍自己動手,或到婆母家、娘家一起來包,也形成一種團圓與祥和的氣氛。

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