湖南年關

備注: 時間:2017-10-03 15:52:40 閱讀:0 次

  民間以臘月二十四祭灶那天為小年,以三十為大年,湖南地區稱這一階段為年關。年關所要進行的各項基本活動—置辦年貨、大掃除、裝飾并布置居室、安神奉祖等—在各地民間有年節歌或年謠加以敘述。

  祭灶又叫過小年,被認為是農歷新年的“彩排”,是春節的前奏曲。相傳,玉帝派灶王爺到人間稽察善惡,灶王爺于農歷臘月廿西上天回奏。善男信女便在“灶王府君”的神完前貼上“上天言好事,下地保平安”的對子,秉燭焚香,虔誠禱告,以求來年人丁康泰,萬事吉利。民間俗曲“年年有個家家忙,二十三日祭灶王。當中擺上一桌供,兩邊配上兩碟糖。黑豆干草一碗水,爐內焚上一股香。當家的過來忙祝贊,祝贊那灶王降吉樣”,就反映了過去民間祭灶的情景。龍山人“二十四日曰‘小年’,亦日‘小除日’。祀灶神,掃除庭宇,殺豬雞祀先祖,日‘祭小年’。親友互相饋遺。曰‘端年節’”。藍山人“先夕,家家‘祀灶’,以茶油焰寂粟、花生為祭品,祭畢分炯兒童。俗言灶神上天,陳奏人間善惡,故特重之。然祀灶見于典禮,其言奏天,則姑存其說矣”。《月令纂》曰臘月二十四日為“交年”。

  農家與商家都在小年前后有些獨特的節俗。如永州人“二十三,或二十四、二十五夜……村落燃火炬照田畝,爛然遍野,以祈絲谷,謂之‘照田蠶”, 醴陵人“二十四日‘小除’,總賬目……過此為一年大比期,端陽、中秋所未結之賬俱于此時歸結之”。嘉禾有“小年節,乃休傭工”之俗。人們還以掃塵活動中“塵”“陳”諧音之便,寄托“除舊迎新”,把一切窮運、晦氣統統掃出門的吉祥心理。

  民謠曰:“辭了灶,年來到,妹子要花,訝子要炮,媽媽要新衣,爹爹要新帽。”過了這天,春節的喜慶氣氛日漸濃厚,家家戶戶幾乎全力以赴投人購置年貨、做豆腐、殺年豬、打核把、送年節、備點心、炒旱茶、寫春聯、扎燈籠等過年的準備了。

  年關期間講究最多、完成事項最多的要數除夕。這天,家家戶戶要做年飯、貼春聯和年畫。嘉禾人“貼宜春,粘門彩、門神。傳為唐褒、鄂二公,購自粵市,家家有之,秦瓊,尉遲敬德,可謂萬戶侯萬歲矣”。臨武人舊時貼“出行大吉”、“對我生財”、“四方來利”之類的紅紙條。當今則多貼春聯和年畫。酸陵人“三十日‘大除’,換春聯,曰‘大吉利’。以斗儲米,插招牌,A秤,剪刀、算盤、梅花、蠟葉之屬于其中,供諸神前,以明不欺,曰‘裝斗’。全家會飲,曰‘團年’。祝神祖,拜尊長,曰‘辭年’。圍爐不睡,曰‘守歲’。給兒童喜錢,曰‘壓歲錢”,零陵人“三十日為‘除夕’。各家貼春聯于門堂。潔衣冠,酒肴敬禮天地、祖宗,并各坊廟神,然后男女分席坐飲,謂之‘團年’。以臠肉均賜孫甥,謂之‘口分’。夜深圍爐聚坐不寐,謂之‘守歲’。用紅繩編錢掛于小兒女衣帶上,謂之‘壓歲錢’。是夜灶神歸,復迎如前儀。爆竹聲終夜不絕,城市較鄉村尤盛”。

  食“團年飯”是中國人過年的“重頭戲”,也是一年中最被人們看重的家庭聚會。這頓年夜飯特別豐盛,雞鴨魚肉,樣樣俱全。尤其是魚,因寄“年年有余”之意,更是餐桌上不可缺少的一道菜。在湖南有些地區至今還保存有十分特別的團年飯烹飪習俗

  在岳陽臨湘市桃林鎮有“田販上的豐鍋團年飯”。即大年三十天還沒亮時,一家人將鍋架在自己的田土上燃火煮熟,圍著鍋吃,慢慢吃,天慢慢亮,即使刮風下雪,這種習俗也不改變。“豐鍋”的做法,就是將大塊的臘肉放于鍋底,再在上面一層層地鋪上油豆腐、蘿卜、香菇、白豆腐、白菜、粉絲、黃花等,營養和葷素搭配,恰到好處。據當地老人講,這種在田埂上煮吃團年飯的習俗可能與舊時祖輩們躲避頻繁的戰亂有關。為不使敵人發現,就將肉等好菜放在鍋底,一鍋這樣的菜煮熟后,有時可吃兩三天。后來“豐鍋”的“豐”又被取意為“豐富、豐收”的意思。常德君山區的廣興洲鎮團年飯必須吃蒸菜,俗稱“河陽三蒸”,即蒸肉、蒸魚、蒸藕。蒸菜的做法前已述及。等到滿屋飄香時,放起炮仗,便到了開飯的時候。平江大坪鄉過年就要關上柴門(諧音“財門”),在堂屋天井邊燃起熊熊的火堆,掛起一只特制的吊鍋煮起來,鍋里一般放一只碩大的豬膀腿,加上各種各樣的土菜熬煮。大家圍著火爐大塊吃肉,大碗喝酒,大口喝湯,其樂融融,滋味綿長。

  湖南有些地方吃年飯有提前習俗。《芷江縣志》、《晃州廳志》記載:“二十六日以后,人家具酒脯薦祖,團I合食,謂之‘年飯’。”隆回一帶都可以在臘月二十六日后的任意一天吃“團圓飯”,所以通常分家或出嫁后的人家,可以每家每戶邀父母及兄弟姐妹一大家到彼此家輪流吃年飯。對此,《巴陵縣志》解釋道:

  “風俗節序,各處小異大同……而其中不無生異,姑言其略……年飯,亦有小年飯(臘廿四日為‘小年’,村民傭于城者,先以酒肉款之,今歸)、大年飯(用‘除日’,鄉中家多傭人者,用前一日,主人與傭陪飯)。飯當五更未明時,取外人不來沖撞也。‘除夕’,家人合飲,曰‘團年’,取一家團圓意。或多設杯著,以兆添丁。其夕。‘祀灶’用齋供,不用葷腥。”

  除夕之夜,民間有守歲之俗,吃完年飯,人們通宵不寐,全家團坐,吃糖果、烤糯米松把,敘舊話新,其樂融融。長沙農村家家火爐中燃著一個楓樹莞(或松、栗等樹莞),叫“年財佬”。

  男女老幼圍爐共話,長輩給小孩壓歲錢,全家品吃豬腳燉蘿卜,歡坐待旦,叫“守歲”。所謂“有錢無錢,蘿卜過年”。

  是夜,父母還要給小孩的衣兜里塞些零用錢,謂之“壓歲錢”。年長者守歲相邀飲酒為樂,兒童們喜玩煙花爆竹,而文人往往相聚賦詩論文,以消長夜。新歲來臨,人們都喜歡在門上貼上春聯和門神,門神,多為鐘馗、尉遲恭等人物,用以驅邪避害。大紅的對子和異彩紛呈的門神,似鮮艷奪目的繁花,為節日帶來了濃郁的喜慶氛圍。

湖南侗族年關

  侗年是侗族很隆重的節日,以吃魚凍為主,美酒佳肴應有盡有,就像漢族過春節一樣。吃魚凍的日期,依姓氏各有不同,如李姓楊姓是在十一月十一日。吃魚凍,各有習慣和禁忌。有的姓氏禁吃黃鱔,因傳說侗族在遷徙中,敵人因為看黃鱔打架去了,人們才得以逃生,故把黃鱔當作救命恩人。

湖南苗族年關

  苗族一進臘月,家家戶戶就要殺年豬、釀年酒、打年把,老老少少都在忙年。在父母死后的前三年,子女需在臘月二十六之前到父母墳前焚燒紙錢,壘墳祭祀。不少苗寨,進臘月二十后,妻女一般不再做家務、辦年飯,只管趕制新衣新帽,或姊妹學唱苗歌,已備新年玩年登場用。所有家務與辦年飯,都交給爺們操勞,直至正月十五日。誰家爺們心痛老婆女兒,。使妻女花枝招展,便傳為佳話。年三十早上或中午、下午吃年夜飯時不可有外人參與,一般都不串門。在此之前,家家戶戶貼對聯,到井邊、土地堂前、豬欄邊、完堂前、大門外燒化錢紙,燃放鞭炮。吃飯時不可泡湯,以防來年的陽春不好做,莊稼遭水打沙壓或垮田坎。飯后小伙子就上山去“砍年豬”(即禎木或栗木硬質木頭)回家燒旺火,將之作為火種保留到正月十五,還要給果木樹“喂年嘎飯”,去屋檐下封“雀兒口”。夜間,一家人圍著“旺火”談天說地,一直要坐到午夜,俗稱“坐壽”,意越坐得久壽年越長。

湖南土家族年關

  土家族則有過“趕年”的習俗。如“土人度歲,月大以二十九日為歲,月小別以二十八日。相傳前土司出軍值除日,令民間先期度歲。后遂以為常”。相傳明嘉靖年間,倭寇在我國東南沿海大肆襲擾,朝廷請征湘鄂西土兵平樓。時值年關,統領深知一去難返,決定與親人過最后一個年,于是下令:“蒸顫子飯,切碗子肉,斟大碗酒,提前一天過年再出征。”因時間緊,來不及做許多菜,就來個臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉,叫作“合菜”,吃了好上路。這道菜以后演變成土家菜肴“三下鍋”。

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