春分習俗吃春菜 5種春菜更滋補

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備注: 時間:2018-09-20 20:06:30 閱讀:0 次


春分晝夜平分之意,是春季的第四個節氣,此時春暖花開,鶯飛草長,而在春分這些個地方都也有不同的習俗,像是嶺南就有吃春菜的習俗,下面就讓我們詳細的了解一下吧。

吃春菜

昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓,有個不成節的習俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜,鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時,多見是嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”,名曰“春湯”。有順口溜道:“春湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”一年自春,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。

吃春菜這項習俗一直延續到現在,不同的地方吃的春菜都不一樣,春菜顧名思義,是春天的蔬菜,而在這個時節多吃一些蔬菜,不僅能補充營養,更可以起到養生保健的功效,下面五大春菜更滋補。

一、吃香椿芽,健胃理氣

清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脫發,目赤,肺熱咳嗽等病癥。香椿是時令名品,可健脾開胃,增加食欲。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

二、豆芽抗癌又延壽

亞硝酸鹽:食物中的致癌元兇。常見與各種腌制類的食物和工業加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。根據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明,長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

三、吃菠菜,解毒防春燥

菠菜雖然一年四季都可食,但以春季為佳,“春菠”鮮嫩異常,最為可口,而且對解毒、防春燥頗有益處,正是春天最應時的健康蔬菜。

四、吃春筍,滋陰益消食

含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

五、吃蔥蒜殺菌防病

蔥、蒜不僅可調味,還可增進食欲、助春陽,并具有殺菌防病的功效。而春天的蔥和蒜,還是一年中營養最豐、最嫩、最香、最好吃的,是很有營養和順應節氣的蔬菜。

【最美味的習俗】吃吃吃,“撐腰糕”、“春餅”,你家一般吃什么?

大部分人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等,不同地域有不同的吃食,但大都與龍有關,普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜,如吃水餃叫吃“攀龍角”;吃春餅叫吃“龍鱗”;吃面條叫吃“挑龍須”;吃米飯叫吃“龍子”;吃餛飩叫吃“龍眼”。

吃春餅為什么要叫“吃龍鱗”呢?一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗,是不是很形象?吃春餅主要是北方的習慣,在餅里卷上醬肉、肘子、熏雞、醬鴨,再配上肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等,一起卷進春餅里....小編說不下去了,饞~~~

而在咱們浙江,吃的東西往往別具特色。例如,在嘉興一帶,二月二這天要吃油煎年糕,稱“撐腰糕”,以示即將開始農事,需強健身體之意。海寧一帶稱此日為“蘿卜生日”。據《古禾雜識》記載:“二月二日...俗食油赺年糕,謂之‘撐腰’。是日鄉間下瓜茄諸菜種。廟中或醵錢奏樂一天,晚放花爆。”

春分菜譜:大蒜燒茄子

材料:大蒜25克,茄子500克,蔥、姜、淀粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。

方法:茄子去蒂洗凈,剖成兩半,在每半的表面上花成十字花刀,切成長4厘米寬2厘米的長方形塊(不要切斷)。蔥、姜洗凈切碎,大蒜洗凈切成兩段備用。

炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油待七成熱時,將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色,再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯,燒沸后,用文火悶10分鐘,翻勻,撒入蔥花,再用白糖、淀粉加水調成芡,收汁合勻,加入味精起鍋即成。

功效:茄子甘寒之特性,清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛,佐以辛溫之大蒜,可暖脾胃、行氣滯、解邪毒。茄子中所富含的維生素D,能增強血管彈性,防止小血管出血。

【最實在的習俗】養生保健,心情樂觀

春分后,春陽之氣上升快,人體的血液循環和激素分泌增強,情緒波動也大,加之氣溫經常驟變,容易導致人體陰陽平衡失調,誘發高血壓、心臟病以及眩暈、失眠等癥。另外,春分后雨水增多濕度大,體弱者易生病,舊病者也容易復發。加之各種細菌、病毒繁殖較快,各種傳染病也多發。所以,春分時節一定要重視養生保健。

這里,小編送大家“十六字箴言”:心情調養,疏肝為要;飲食調理,宜甘少酸;調適寒溫,以防感冒;早睡早起,精力充沛。祝大家擁有一個健康舒適的春天,迎來生機勃勃的夏天!


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