今日白露|全家老幼的養生食譜來了

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備注: 時間:2019-09-09 17:05:43 閱讀:0 次

一場秋雨一場涼

一場白露一場霜

今晨6時16分

正式迎來今年的白露節氣

《月令七十二候集解》載:“白露,八月節。 秋屬金,金色白,陰氣漸重,露凝而白也。”

白露物候

古代,人們將白露分為三候:一候鴻雁來,二候玄鳥歸,三候群鳥養饈。

一候,鴻雁來。

鴻雁就是大雁,是一種季節性候鳥。白露時節,北方的天氣開始變冷了,溫度已不適合大雁的生存,于是它們便成群結隊地在天空中排成“一”字或"人” 字,煽動著翅膀飛向南方越冬去了。

二候,玄鳥歸。

玄鳥就是燕子,這是一種與人極親近的益鳥。但它也是一種候鳥,每到白露時節,莊稼收割了,氣溫降低了,燕子的食物也減少了,于是燕子們就開始向南飛行,回到自己南方的家了。

三候,群鳥養饈。

這里的"饈”指的是鳥類的食物。秋天是收獲的季節,各種植物的種子都可供鳥類或昆蟲食用。此時的蟲子長得肥胖,鳥兒也吃得肥胖了,體內存儲了一定的越冬能量。鳥兒身上的羽毛要重新更換成厚而有絨的新羽,有的鳥兒還會將一些種子類食物叼到自己的窩中以備冬季食用。

白露膳食

給老人:紅薯枸杞粥

這個時節吃紅薯,不易發胃酸,紅薯的膳食纖維能刺激腸道,增強腸道蠕動,通便排毒,還能減少腸癌的發生。枸杞則有降低血壓、血脂和血糖的作用,能防止動脈粥樣硬化,保護肝臟,補血安神,生津止渴,潤肺止咳。做法:紅薯一個,去皮蒸熟,壓成泥或切成小塊。枸杞一小把洗凈,水泡1小時。紅薯、枸杞連同大米一起煲粥。

給女主人:烏雞山藥養顏湯

烏雞和各種藥材、食材同烹,向來是益氣滋陰、和胃補血的上品。山藥則補脾養胃,生津益肺,并能預防動脈粥樣硬化,促進血液循環。

做法:烏雞、山藥、枸杞、大棗、西洋參適量,煲湯。以姜、酒調味。給男主人:核桃小米粥核桃潤肺止咳,補腎固精;小米開腸胃、補虛損、益丹田。 做法:核桃3~5個去殼搗碎,小米三兩浸泡數小時,一同煲粥。注意:肺炎、支氣管擴張患者不宜食。

給小孩:南瓜胡蘿卜粥

南瓜能提高免疫功能,胡蘿卜可促進消化、補中安五臟。做法:南瓜三兩,去皮切塊;胡蘿卜三兩,去皮切丁;再加數滴花生油,與二兩大米一同煲粥。

白露習俗

請來四方神,共享太平世

江蘇太湖民間有在白露時節祭祀禹王的習俗。相傳禹王是治水英雄大禹,與堯舜并稱古圣王。民間稱他為“水路菩薩”或“河神”。

每年的正月初八清明、七月初七和白露時節,這里會舉行祭禹工的香會,其中又以清明、白露兩祭的規模為最大,每次歷時一周。屆時,人們就會趕廟會、打鑼鼓、跳舞蹈。而在山西沿黃河一帶,人們在祭禹王的同時,也要祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。

祭祀活動期間,《打漁殺家》是必演的一臺戲。隆重的祭祀活動,寄托了人們對美好生活的祈盼和向往。

五谷釀米酒,甘醇是清茶

白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習俗。尤其是白露節一到,家家釀酒,接人待客必喝“白露米酒”。

“程酒”是白露米酒中的精品,因取程江水釀制而得名,古為貢酒,盛名遠播。白露米酒的釀制除了取水、選定節氣頗有講究外,釀造方法也相當獨特。

民間有“春茶苦,夏茶澀,要喝茶,秋白露”的說法。白露時節的茶樹經過夏季的酷熱,此時正是它生長的最佳時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。

采集十樣白,龍眼配番薯

浙江蒼南、平陽等地,人們在白露這天要采集“十樣白”,以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食后可以滋補身體,對治療關節炎有好處。這十樣白是十種帶白字的草藥,如白木槿、白毛苦等,以與白露在字面上相應。

福建省福州市民間有白露這天必吃龍眼的習俗。龍眼俗稱“桂圓”,是我國南方地區的特產。古時有“南桂圓、北人參”的說法。每逢這個時節,當地人家會在清早喝上一碗龍眼香米粥。并認為在這一天吃龍眼對身體大補,有延年益壽之效。

文成縣在白露這天有吃番薯的習俗。當地人們認為白露節氣吃了番薯,可以使全年吃番薯絲飯后不會返胃酸,并且認為吃番薯可以多生孩子。因而習俗逐漸形成。

佤族新米節

“新米節”是稻谷成熟,喜慶豐收,品嘗新米的日子。由于氣候的差異,各地谷物成熟的時間不同,因而各地區、各村寨,甚至每家每戶過節的時間也不一樣,但過去一般多在農歷七八月份(佤歷九十月間)進行。

在傳統的新米節活動日程中,村村寨寨都要舉行敬天神、地神、山神、谷神和敬祖先儀式,組織拉木橋和修路搭橋、打掃寨子,叫谷魂、迎新谷,舉行犒勞敬牛儀式,敬獻給老人和小孩品嘗新米飯等。

1990年8月25日,云南省第七屆人大常委會第十三次會議審議并批準了《滄源佤族自治縣條例》,該條例第51條規定“每年的農歷八月十四日為佤族新米節”。

"過了白露,長衣長褲。"露水微涼,諸君勿忘添衣裳。


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