立冬習俗

備注: 時間:2014-05-28 08:59:15 閱讀:1924 次

立冬習俗

  立冬日設爐燒炭,開暖爐會。

  用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴。

  采摘干桑葉,準備用于洗眼。

  體弱者開始進食冬季補品,羊肉上市。

  修理農具,制造堆肥。

  白寶珠、茶梅、山茶花、甘菊花、寒菊、芭蕉花等上市。

  立冬與立春立夏立秋合稱四立,在古代社會中是個重要的節日。在古時,立冬這一天皇帝會帶領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。時值今日,每年立冬,人們依然會慶祝一下。立冬,是冬季的第一個節氣,人們非常重視。從古至今,各地就有豐富多樣的習俗,很多還與吃有關呢。

立冬

  霜降后十五天,斗柄指西北為立冬。此時太陽運行到黃經二百二十五度。冬,就是終,立冬的時候,萬物終結,故而得名。

暖爐會

  霜降后寒氣已重,因此各地開爐日期,一般常在農歷十月初。《荊楚歲時記》載:“廬山白鹿洞,游士輻湊,每冬寒醵金市烏薪為御寒之備,號黑金社。十月旦日,命酒為暖爐會。”北平一般在十月初一燒暖炕,設圍爐,稱之為開爐節,到第二年二月初一才撤去暖爐。暖爐多用不灰利一種耐燃燒的礦物)砌筑,該物比礬石更白,輕暖堅固,后來則用薄鐵做暖爐。《歲時雜記》稱京人十月初一喝酒,就在爐中烤大塊的肉,圍著火爐,邊飲邊吃,稱之為“暖爐”。《禮記·月令》記述十月有暖爐會。江蘇昆山、安徽太平、湖北鐘祥等地,也在月初開始用火御寒,期間有賣糕餅供食或者飲酒舉行暖爐會的。

煎香草

  香草為芳草中的一種,用衣袖在草上揮動.便會芳香襲人,可縫制成香囊佩戴。焚燒香草可辟瘟疫、’祛風瘴以及驅除房屋中的穢氣;佩戴香囊則可解郁悶;熬湯沐浴可以祛風寒;搽在發間可以辟穢污;以水酒煎制涂于面部,能夠祛黑斑,滋養容顏。蘭慧一類的植物也屬于香草,都是味辛之物,具發散上達之氣,足以辟除穢惡,潤肌肉,散滯結。

  戰國時,楚地民間常用香草。《楚辭》中辛夷、蘭慈、杜衡、揭車、薛荔、江離、胡繩、芳芷等,都指香草,不但可縫制佩戴或煎湯沐浴,也可用以供奉神靈并熬制藥膏。用金銀花煮湯沐浴,具有清熱解毒的功效,能去除一切風濕、惡瘡。菊花則能祛風解熱,去濕痹,清頭目。《熙朝樂事》載:“立冬日以各色香草及菊花、金銀花煎湯沐浴,謂之掃疥。”

采桑葉

  桑葉性苦,甘寒,能祛風清熱,涼血明目,以老而經箱的為佳,取其氣足力厚的特點。此時已人寒冬,得秋季肅殺之氣,桑葉更能泄降肝膽郁熱。《廣濟方》稱立冬日采桑葉一百二十片,如遇閏年,則多采十片,每次用十片。遇到需洗眼睛的日子,用桑葉煎湯洗眼,能治療各種眼病。其他如(普濟方)(集簡方)都記載有用桑葉治療青盲眼、風眼流淚以及眼紅澀痛的方法。

吃羊肉

  羊肉性甘,大熱,屬火,能補元助陽,治療體虛瘦弱,可御寒益氣,安心止驚,有很強的營養作用。秋冬后的羊肉味道尤為鮮美。我國除了塞外邊睡,如內蒙古、西藏等地,一般都在深秋開始吃羊肉,到立春為止。如浙江的長興等地,農歷八月就已經設店,宰羊出售。有民諺道:,月初一羊開刀。”一直到過了除夕才停止售賣。沿太湖流域,盛產綿羊。冬令時節,羊肉也是時令之物。《帝京景物略》稱,明朝時,北平在農歷十月,羊開始上市。

  羊肉氣味都屬溫性,善于補虛。《本草綱目》曾經把羊肉與人參并列而稱,張仲景用當歸羊肉湯治療虛勞之癥。天氣越冷,食用羊肉便越為佳妙。一般有醬羊肉、白羊肉、羊鍵子、羊餃頭、羊肚湯、爆羊蹄等各種做法。而北平正陽樓的烤羊肉和浙西太湖的羊青,尤其膾炙人口。如果到了春天,夭氣已暖,羊容易啃食毒草,就不宜食用了。

修農具

  隆冬時節,農事已畢,農家對所有農具都應該趁閑暇時加以檢查,進行整修。如果發現有損壞或不可使用的,要立即修理或者予以添置,以免來春貽誤農時。《禮記·月令》中有季冬之月“命農計擱耕事,修來招,具田器”。所說的正是這個意思。

制肥料

  各種植物,除了生長于沼澤中的之外,大都靠根部吸收土城中的養料,以維持生命。在終年無人的山野,樹木特別繁茂旺盛,正是依賴草木自生的枯枝落葉,日積月累,形成肥料。入冬草木凋零,靠近山林的地區或者家中有園圃的,枯枝敗葉,到處都是,正是農家制造堆肥的最佳時候。

迎冬

  封建社會,朝廷會舉行郊外迎冬的儀式,并賞群臣冬衣、撫恤孤寡。
  在《呂氏春秋·孟冬》有記載:“是月也,以立冬。先立冬三日,太史渴之天子。曰:‘某日立冬,盛德在水。’天子乃齋。立冬之日,天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還,乃賞死事,恤孤寡。”是日,皇帝率領三公九卿大夫到北郊六里處迎冬。回來后皇帝要大大賞賜,以安社視,而且要撫恤孤寡。

立冬祭冬神

  古時候,立冬時節天子要穿黑色的衣服,騎鐵色的馬,帶文武百官去北郊祭冬神。冬神名叫禺強,字玄冥。《山海經》說他住在北海的一個島上,長相怪異:人面鳥身,耳上掛著兩條青蛇,腳踩兩條會飛的紅蛇。祭祀冬神的場面十分宏大。《史記》上記載,漢朝時要有70個童男童女一起唱《玄冥》之歌:“玄冥陵陰,蟄蟲蓋減……籍斂之時,掩收嘉毅。”意思是說,天冷了,要收藏好糧食。秋收冬藏。

立冬備冬衣

  立冬時節,雖說還沒到非常寒冷的時候,人們卻開始準備冬衣了。天子立冬開始穿皮襖,有時候也會賞賜給大臣。據《呂氏春秋同·孟冬》記載:“是月也,以立冬。先立冬三日,太史渴之天子,曰:‘某日立冬,盛德在水。’天子乃齋。立冬之日,天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還,乃賞死事,恤孤寡。”高誘注:“先人有死王事以安邊社翟者,賞其子孫;有孤寡者,矜恤之。”晉崔豹《古今注》曰:“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子。”又“大帽子本巖史野服,魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴,謂之溫帽。”《中華古今注》里說:“漢文帝以立冬日,賜宮侍承恩者及百官披襖子,多以五色繡羅為之,或以錦為之。”
  普通老百姓可沒有這樣的條件,人們脫下身上的夾衣,在里面塞上厚厚一層棉花,抹抹平,用長針縫一縫,一樣暖和。

立冬送寒衣

  立冬這一天,人們也要給生活在陰間的祖先準備衣裳,即送寒衣。
  《帝京景物略》上說,有專門的紙坊,用五顏六色的紙,剪出一尺多長的男女不同的衣裳。家里人買回去,在門口燒了,嘴里念叨著,請祖先來拿,叫送寒衣。

立冬時節滿漢祭祀隆重

  在清代,立冬時節,秋糧入庫,滿族八旗和漢軍八旗人家就要隆重舉行燒香祭祖活動。漢八旗的祭祀稱為“燒旗香跳虎神”,滿八旗稱“燒葷香”。
  漢八旗“燒旗香跳虎神”的祭祖儀式熱鬧非凡,包括唱、念、做、打等,尤其虎神裝扮得栩栩如生,翻滾跳躍,甚至可以在房脊上滾動、翻躍。有的還光著腳穿著一層布的虎爪,跑跳著登刀(即在高梯子上一層層綁上鍘刀)而上房脊。如此壯觀的場景吸引著四面八方的人前來觀著,擺腰鈴、頂水碗、耍鼓等各種絕活也讓人拍手稱贊。此外,人們還能看到霸王鞭的各種翻滾跳蹦,鯉魚臥蓮,一根花棍玩耍于手掌、手背、左肩、右肩、左膝、右膝上,還有二郎擔山、腳踢花棍、軸轆毛就地十八滾、站打四面、臥打八方,這條棍耍出的花樣繁多,為此亦稱花棍。一般三鼓神匠可打39節,精悍神匠能打50-60個節數。
  滿八旗的“燒葷香”遵照“薩滿教”原始規矩,莊嚴肅穆,一般要持續5-7天。祭祖燒香的頭三天,全家人一連十天吃齋,不吃葷腥。在頭三天“磕面子”,家庭主婦親自操作,不擦脂粉,就連雪花膏也不抹,不但不用香皂洗臉,而且連豬胰子都不用,只用熱水洗臉,用面堿洗手,其他女眷同樣如此效仿。淘黃米時雙膝跪在地上,燦鯉(兄弟的妻子之間)接過也是雙膝跪接,再傳遞給晚輩少媳婦送到“哈什”(倉房)頂上,用日光晾曬,再淘二遍黃米后,放到小罐中,用薄羊皮扎罐嘴,富戶大家可放到二缸中,制作米酒,亦稱“糖黃酒”。此酒得在上供這天開罐,由香主東家打酒裝瓶,連斟9碗或9盅上供,再一連供上9盤子悖悖(用勃黃米面做的a餅),按照順序擺供。上供齊全,打開蓮花香碟,此蓮花香碟系木制,中間有一道香槽,濾上達子香粉末(滿族名稱安素香,滿語土名叫迎山紅)。香粉末是用達子香花(山杜鵑花)的嫩葉或嫩枝尖,曬干碾成的香末。槽底墊上香灰,香火燒不著木碟,如此可防火。最少可燒一個晚上,勤添香末,由此香煙繚繞不斷,芳香撲鼻。
  “燒葷香”還要宰三口豬。第一口豬祭天,第二口豬祭祖,第三口豬祭“歪梨媽媽”。滿族宰豬從古至今不用右手持刀。早年是將柞木扦子削成尖放到油鍋里炸一下,其銳利無比而用來宰豬。由于用扦子宰豬的技術較差,滿人才用左手持尖刀由“薩滿”來宰殺。宰豬時,首先將一盅酒倒在豬耳朵里,豬耳朵一撲棱,即表明列祖列宗已領受此豬。此豬必須是公豬“蹭”子,俗稱“凈”。如果豬耳朵不動彈,“薩滿”就著急了,雙膝跪下,雙手合十念滿語禱告,香主帶領全家連連磕頭,直到豬耳搖動,祖宗領牲了,這才皆大歡喜。一般農家3-5年才能籌辦一次“燒葷香”的還愿香。有許多“燒太平香”則是差不多一年一次,大部分不宰豬而以雞代替,中等農家宰21只雞,一般農家宰7只雞,此稱為“燒素香”。

立冬補冬

  以前,我國是個農耕社會,百姓們一年四季都在忙碌操勞,到立冬就得好好休息一下,順便稿賞一年來辛苦的一家人,正如諺語所說“立冬補冬,補嘴空”。下面就看看各地是怎樣“補嘴空”的吧。
  在我國南方,立冬時節人們喜歡吃些雞鴨魚肉,以增強體制抵御寒冬。在我國臺灣,立冬日,街上的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳人滿為患。大多家庭還會燉香油雞、四物雞來增加能量。在閩南地區,立冬日,出嫁的女兒要給娘家送去雞、鴨、豬蹄、豬肚等,以讓父母補養身體,表達對父母的孝敬之心。在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在臺灣,立冬這一天,街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物(當歸、川芍、芍藥、地黃)雞來補充能量。閩南“補冬”也是獨特的風俗之一,人們會提前在家里養些雞鴨鵝兔等,每逢“補冬”時節到來,人們都精心準備,做上許多好吃的,與家人朋友大補一番,以強身健體、滋補養生。如今,人們的生活好了,但因工作忙碌,親情似乎淡化了許多,所以可以在這樣一個傳統親情節日里團聚在一起,盡情享受著“補冬”帶來的溫馨生活。
  在江蘇,各地立冬特色食俗也不少。蘇州人有立冬吃膏滋的老傳統,通常每到立冬時節,蘇州中醫院以及一些老字號藥房都會專門開設進補門診,為市民煎熬膏藥,銷售冬令滋補保健品。在無錫,立冬時節要“吃團子”。立冬的團子是用新上市的秋糧做成,包裹有豆沙、蘿卜、豬油、醬油制成的餡,味道特別好。

    過去,每到冬季,按例必要進補,以補償平時精力的不足。然而補品性質各有不同,人的察賦也截然各異。進補如果不合適,往往有害無益。因此最好請教有經驗的醫生,訂立補方,以進行調理。補方并非單純的補劑,一方面要根據各人體質的不同,施以平補、溫補、清補、澀補等,另一方面又要根據個人的根本病因,而施以生津、益氣、固精、養血等方法,面面俱到,藥藥相對。

    補方方劑是多種藥品的混合物,如加入冰糖、阿膠熬成稠汁,一是味道甘甜綿軟,沒有藥的氣味,易于久服,二是可滋潤全身,潤澤肺腑,藥效不限于身體局部,功效易于顯現。凡是各種慢性病,如肺結核、哮嗤、腎虧、遺精、血虧、經閉、營養不良以及各種弱癥病人,服用這樣的補膏,是最為適宜的。

吃餃子

  中國古有“冬至節”的風俗,有些地方也稱之為“過小年”。在我國北方,特別是北京、天津的人們愛吃樓瓜餃子。立冬時節,市場上新鮮的樓瓜很少,人們吃的樓瓜大多是夏天時候買的。人們將買回的新鮮樓瓜放在小屋里或窗臺上,經過長時間的糖化,用做餃子餡,滋味與鮮樓瓜和大白菜都有不同,拌上醋和蒜,味道更好。
  北方有諺語說“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”。餃子源于“交子之時”之說,立冬是秋與冬相交的日子,過年是兩歲相交,故“交子”之時的餃子不能不吃。兩邊翹翹,中間圓鼓鼓的餃子,看起來就像是人的耳朵。據說,這餃子早在三國的時候就有了,不過那會兒的餃子跟現在的餛飩差不多,煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃,所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后,餃子才變得和現在一樣。餃子的原名叫“嬌耳”,是我國醫圣張仲景首先發明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳著。立冬時節,人們吃餃子、餛飩,也象征咬破混沌天地,迎來新生之意。
  餃子是起源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子必須要吃。在天津一帶,有立冬節氣吃倭瓜餃子的習俗。倭瓜即南瓜。立冬時吃的倭瓜是在夏天購買儲存在小屋里或窗臺上面,歷經長時間糖化,在立冬這天做成餃子餡,味道與夏天吃的倭瓜餡不一樣。蘸醋加蒜吃,別有一番味道。

吃甘蔗、炒香飯

  在潮汕有立冬吃甘蔗、炒香飯的習俗。流傳著“立冬食蔗不會齒痛”的說法。當地民間認為,立冬日吃甘蔗,既能保護牙齒,又有滋補的功能。而用蓮子、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜做成的香飯,廣受汕頭市民的歡迎。除了特色食俗外,還有比較創新的立冬活動。在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地,每到立冬時節,游泳愛好者都會用冬泳的方式迎接冬天的到來。冬泳是冬季人們喜愛的一種鍛煉身體的好方法,能夠提高抗寒力和免疫力,強身健體,抗衰延壽。

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